| Sprog : |
|
| Encyclopedia samfund |Encyclopedia Svar |Indsend spørgsmål |Ordforråd Viden |Upload viden |
Pektin |
  |
|
Pektin er et surt polysaccharid plantemateriale, som typisk er et hvidt til svagt gult pulver, let syrlig, med vandopløselighed, kan industrien adskilles i tilfælde af en molekylvægt på omkring 5 300 000, primært i planters cellevægge og celle foring, bærermaterialet til de interne celler. I fødevarer som geleringsmidler, fortykningsmidler, stabilisatorer, suspensionsmidler, emulgeringsmidler, smagsforstærker, kan anvendes i kosmetik til beskyttelse af huden mod ultraviolet stråling, helbrede sår har holdt en vis skønhed effekt.Sammensætning Kinesisk navn: pektin engelske navn: pektin engelske Synonymer :2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal, 9000-69-5, pentoseCAS :9000-69-5EINECS :232-553 til 0 Molekylær formel: C5H10O5 MW: 150,1299 [1] Pektin (Pektin) er en gruppe af polygalacturonsyre. Opløsningen under egnede betingelser til dannelse af gelen og nogle forekomme methoxyleret (methylester, som er dannelsen af methanol og ester), hvis vigtigste bestanddel er en partiel ester af α-1, 4 - D polygalacturonsyre syrer. Resterende carboxylgrupper enheder i form af fri syre eller dannelse af ammonium, kalium og natrium-og calciumsalte. Dens molekylære formel: (C6H10O7) n Source Pektin er en bestanddel af plantecellevægge, der er en væg mellem den tilstødende lamel spiller rollen af cellerne klæber sammen. Forskellige grøntsager, frugt smag differentieret primært af deres indhold, og pektin, der indeholder pektin molekyler bestemmes af forskellen. Appelsiner, citroner, grapefrugter og andre frugter indeholder omkring 30% pectin, er den mest udbredte kilde pektin. Sammensætningen af pektin kan have på polysaccharider og heteropolysaccharider homogene to typer: homogene polysaccharider, såsom D-type pectin arabinogalactan, L-og D-arabinan galacturonsyre, polysaccharider osv.; heteropolysyre slik Den mest almindelige plast, er galacturonsyrerester polysaccharider, arabinogalactan og arabinan komponenter i forskellige proportioner, normalt kaldet pectin syre. Forskellige kilder til pektin, andelen varierer. Del esterificeret pectat kaldet pectin-ester. Naturlige pektin, omkring 20% til 60% af carboxylgrupperne er esterificeret med en molekylvægt på 20.000 til 40.000. Rå pektin som svagt gulligt hvidt pulver, opløst i 20 dele vand til dannelse af en viskos opløsning, smagløst, det negativt ladede. Pektin er meget udbredt i fødevareindustrien, den mængde pektin lave is, marmelade og frugtsaft gelering. Pektin er en naturlig polymer, med god gelering og emulgering stabilisering er ofte blevet brugt i fødevarer, farmaceutiske, kosmetiske og tekstilindustrien. Grapefrugt skræl er rig på pektin, dets indhold af omkring 6%, er det ideelle råmateriale til fremstilling af pektin. Pectin pektin, frugt og lav-methoxy pektinpulver tre slags, især frugt pulver af de mest almindelige anvendelser. Kan fremstilles ud fra frugt pomelo skræl pulver og lav-pectin. Produktionsmetoder Frugt pulver Produktionsprocessen er: udvinding af råstoffer → forbehandling → → blegning → koncentration → tørring → færdige produkt. 1.. Råvarer og forarbejdning læder eller tørret frugt kan anvendes som råvare naringin gemt. Frugt hud skal håndteres for at undgå råmateriale til fremstilling pektinase klasse hydrolyse eller gelerende pektin faldet. Første skræl hakket indtil størrelse 2 ~ 3mm, anbringes i kogende vand eller damp behandling 5 ~ 8min for at passivere pectinase-aktivitet. Efter at have dræbt enzym råvarer og derefter lægges i blød i vand klare 30min, og opvarmes til 90 ℃ 5min, pres for at juice, skylles med vand flere gange for at fjerne den bitterhed som muligt, pigmenter og opløselige urenheder. Pres saften naringin rådighed til genbrug. Tør hud dyppet i varmt vand efter rehydrering, at overtage den samme behandling tilbage. 2.. Normalt udvindes ved syreekstraktion. Skræl behandlet lamineret i potten, plus 4 gange af vand og saltsyre ved hjælp industrielle ph til 1,5 til 2,0, og opvarmes til 95 ℃, under konstant omrøring opretholde en konstant temperatur i 60min. Pektin ekstrakt blev filtreret mens varm. Efter afkøling til 50 ℃, tilsætte 1% til 2% af amylase at nedbryde stivelse, der, når enden af enzymet, og derefter opvarmet til 80 ℃ drab enzymer. Og 0,5% til 2% kulstof, omrørt ved 80 ℃ 20min, filtreret til opnåelse blegning filtrat. Fordi naringin calcium og magnesium ioner med højere niveauer af disse ioner på den rolle pektin har lukket, påvirker pektin i opløselig pektin, men også på grund af høje niveauer af urenheder i huden, hvilket vil påvirke gelering grad, så syreekstraktion lav sats af dårlig kvalitet. For at løse de ovennævnte problemer, har Southwest Agricultural University (1995) blevet forbedret, syreekstraktion, dvs syre metode, baseret på vægten af tør hud ved tilsætning af 5% af 732 kationbytterharpiks eller ekstrakt vægt ved tilsætning 0,3% 0,4% natriumhexametaphosphat, tidligere pectin udbytte kan forøges med 7,2% ~ 8,56%, geldannende grad steget med 30%, mens sidstnævnte udbytte steg 25,35% ~ 35,2%, gelering af op til 180 ± 3. 3.. Koncentreret under anvendelse af et vakuum koncentration metode ved 55 ~ 60C under betingelserne for den pektin indhold af ekstrakten blev forøget til 4% til 6,5% i de efterfølgende behandlingsprocesser. Senest, forfattere og andre indenlandske enheder af undersøgelsen, der kan bruges til ultrafiltrering koncentreret pectin, såsom ved at skære en molekylvægt på 50 000U rørformet polyacrylonitril ultrafilter membran ved en temperatur på 45 ℃, pH 3,0, under pres 0.2mpa koncentreret ved ultrafiltrering, kan koncentreres til en koncentration på 4,21% pectin, og dens indhold af urenheder og tilbagevendende produktionsomkostninger blev kun koncentreret i vakuum til 1/5 og 1/2 til 1/3. 4.. Udfældning tørring anvendte tørremetode, der bruger 95% alkohol eller aluminium, kobber og andre metalsalte at udfælde pektin. Fremstilling af alkohol bundfald pektin bedste kvalitet. Metoderne var: pektin koncentrat blev tilsat ved 1,5% efter vægt af industriel saltsyre, omrøres, derefter langsomt at tilsætte en tilsvarende mængde 95% alkohol, mens tilsætning under omrøring til udfældning pektin. 80% ethanol og derefter vasket med alkohol for at fjerne urenheder. Sur med 95% ethanol og derefter vasket to gange med dræn skruepresse, det udfældede pectin i en vakuumtørrer ved 60 ℃ tørret til et fugtindhold under 10%, pektin fint, lukkede emballager Serve pektin pulverprodukter. Udfældning af metalsalte af pectin, indholdet af urenheder er høj, er mindre brugt. Fleste af de nuværende udenlandske pectin blev tørret ved spraytørring, spraytørring er et tryk, den koncentrerede vådfoder temperatur 150 ~ 160 ℃, materialetemperatur på 220 ~ 230 ℃ tørret under kontinuerlig drift kan fortsættes til opnåelse af et pulver produkter. Southwest Landbohøjskole, anvendelse af ultrafiltrering koncentrere spraytørring testresultaterne viser, at metoden er mulig, pektin kvalitet i overensstemmelse med nationale standarder. Pectin med lavt methoxyindhold Lave methoxygrupper pektin produktionsmetoder er primært alkali, syre og enzymatiske tre slags. Nu indføre to slags alkali og enzym. 1.. Alkalisk pectin koncentratet ind i rustfrit stål pot, justere pH ammoniumhydroxid til 10.5,15 ℃ konstant temperatur opretholdes 3h. Sammen med et tilsvarende volumen 95% ethanol, og mængden af saltsyre, pH til 5 eller så. Efter omrøring stående 1h, filtreres bundfaldet pektin, drænet, blev derefter behandlet med 50% og 95% alkohol hver vasket en gang, presset tørt spredes på bageplade, vakuumtørrer ved 65 ℃ tørring, take away slibning, pakning afledte produkter. Udbytte af omkring 90% af den mængde pectin. 2.. Skim lipaseenzym der bruges til at udvinde pectin lav pectin. Frugt Research Institute, Guangdong-provinsen, Cai Changhe osv. (1996) med succes udviklet ved hjælp af enzymatisk fedt pektin udvundet fra pomelo industrialiserede produktion teknologi. Med den traditionelle alkaliske og syre sammenlignet med håndværk er nem at kontrollere, høj produktkvalitet, spare energi og reducere omkostningerne mv nu foretage en kort introduktion af loven, at processen er som følger: Peel → crush → affedtning → vask → omtale gum udfældet → → → filter presse filter presse filter presse → → afsaltning alkohol vask → tørring → crush → færdige produkt. Hakket råvarer: råmaterialet mix smuldret 3 ~ 5mm størrelse. Vask: 50 ℃ vand sættetid 30min, centrifugeres, og derefter skylle 2 eller 3 gange, indtil eluatet var farveløs hidtil. Skim: tilsætning af en passende mængde natriumcarbonat til at aktivere endogene pe enzym skræl, affedtet. Proces temperatur 50 ℃, tid 1h, pH 7,0, natriumcarbonat som 7g/kg frisk hud (25g/kg tør hud) en kombination af de bedste. Nævn lim: saltsyre (justeret ph1.7 ~ 2.0) ved 95 ℃ under omtale lim. Nedbør: tilsætte en passende mængde CaCl2 udfældet pektin. Afsaltning alkohol vask: saltsyre, oxalsyre blandet i et forhold på 1:3 i alkoholopløsning demineralisering, og efter gentagne alkohol vask, Tørring og formaling: vakuum tørring ved 60 ℃, efter tørring resultater pektinpulver pulveriseret med en knuser. Loven af frisk pomelo pektin udbytte på 3,5% til 4%, tør naringin 12% til 15%, geldannende grad 100 ± 5, graden af fedt mindre end 50 procent, når amerikanske FCC kvalitetsstandarder. Brugsværdien Høj ester pektin accelerator |
| Bruger Anmeldelse |
|
Ingen kommentarer endnu |
