| Sprog : |
|
| Encyclopedia samfund |Encyclopedia Svar |Indsend spørgsmål |Ordforråd Viden |Upload viden |
Macaron |
     |
|
Macarons (Macarons, også kendt som Maka, mandel scones, pigens bryster), er et protein med mandel mel, hvidt sukker og glasur lavet italienske desserter, som regel mellem to kiks Der er vand marmelade eller smør udstopning, dens sprøde udenfor, blød indeni. Dens oprindelse kan spores tilbage til makroner 19. århundrede, makroner i 1792 i en italiensk kloster opfindelse. Engelsk navn er afledt af det italienske ord Maccarone (betyder mandel sauce). Under den franske revolution, to Carmelite nonner religiøs skjul i byen Nancy, bagning og sælger makron at tjene leveomkostninger. Så berømt, kendt som "macaroon søstre." Makron opskrift spredt sig til europæisk Ashkenazi blev påskemåltidet.[1] Udvikling History Begyndelsen af det tyvende århundrede, bagere opfindelse en metode til Laduree macarons i Paris for at præsentere, brug af sandwich klemme metode sød tyk pasta fyldninger klemt traditionelle to dæklag, en ny runde kager, men også fordi Brug krydderier og pigmenter, fugt kontrol, hvilket gør macarons natur forbedringer. Tidligere end den lille runde kage søde, tørt, skørt egenskaber, den nye pie shell med sprød smag, men indeni fugtige, bløde og lidt klistret, macarons efter reformen er omkring diameteren mellem 3,5-4 cm. Mange kogebøger tilbyder macaron opskrifter. Men den typiske parisiske scones komplekse og varierede farver, stilarter og smager implementering hidtil positivt modtaget af kunderne. I dag er kun et par byer for at finde top kvalitet macarons, kun omfatter Paris Ladurée, Paris 'berømte Printemps stormagasiner inde Hugo & Victor, Pierre Herme i Paris og Tokyo filial og Dalloyau Individuelt og L' Atelier Jo ë l Robuchon. Koordinerings Top kvalitet macarons, forskellige materialer, smag, i forhold til meget bestemt, samtidig med at indarbejde en række smag, der producerer rige niveau i lyset bestråling afspejles også glans. Denne dessert fra Frankrig for at tiltrække indfødte folk rundt omkring i verden, vil det franske, den mest fremragende produktion af en række små runde kage dessert butik være kø for at købe vises. Pierre Herme bliver 20 marts 2006 som "Macaron Day" (Jour du Macaron), ikke blot hele butikken andre former for desserter midlertidigt fra hylden, vil også introducere de mange varianter fra fortiden er ikke længere produceres, og opfordrede lokale sjælden Sygdom Association of La Fédération des Maladies Orphelines (Taiwan Foundation for Sjældne Diagnoser lignende eller beslægtede organisationer) samarbejde sammen, så kunderne kan vælge et vilkårligt begrænser den frie macarons, doneret af personlige ønsker af gæsterne til mødet. Macaron med fransk og italiensk praksis tilgang, fordi de tidligste macarons faktisk kommer fra Italien indført i Frankrig blomstre. Produktionsprocessen 1, mandel mel og pulveriseret blanding af sukker i en foodprocessor grind i cirka 2 minutter. 2, slibning mandel mel og flormelis blanding en god screening (hvis ikke let at finkæmme, kan du blande pulveret med en ske rulle tilbage, gøre dem hurtigere gennem skærmen). 3. Sigt flormelis efter den meget delikat mandel hævemiddel. Hvis der ikke er foodprocessor, kan man udelade trin 1-3, fjerde trin fra begyndelsen. 4, hvor proteinet med et piskeris slå indtil skummende tilstand, tilsætte sukker og fortsætte med at slå. 5, piskning proces dråbevis lidt frugtfarve, så at proteinet viser lyse farve. 6, er blevet pisket i proteiner nå tørt skum (elevator piskeris proteinet kan trække en opretstående skarpe hjørner). 7, den blandede sigtet mandel mel, pulveriseret blanding sukker hældes inde passere god protein. 8, fra bunden med en gummispartel blanding slået op for at gøre protein pulver og blandes grundigt. 9, konstant vendte blandet blandet godt protein pasta, indtil tyk pasta til omfanget af proteinet som vist: Når elevatoren skraber, protein indsætte zone falder ned. 10, proteinet paste ind Udsmykning taske med et lille rundt hul Biaohua silicagelplade ekstruderingsdyse cirkel med en diameter på dejen omkring 3CM. 11, efter en god squeeze dej, ikke haste ind i ovnen, ventileret sted, lad det tørre naturligt for en halv time, indtil overfladen føles klistret at røre ved, og dannelsen af et lag af den hårde skal. Denne gang kan du sætte i ovnen op. 12, forvarme ovnen på forhånd. Først med 180 grader og bages et par minutter. Generelt 6-8 minutter, når macarons vises nederdele. Denne gang vi kan slippe temperaturen til 140 grader og fortsætte med at bage 25 minutter eller deromkring. Lad cool efter, med en lille skovl til skovl ned en macaron. Vigtigt 1, macarons fejlrate er forholdsvis høj, omkostningerne er højere. 2, mandel makron dejbestanddele er mel, sukker, protein kombination af de tre, men sukkerindholdet er meget høj, så macaron dej viskositet er meget stort. Efter et øjeblik ventileret sted til sted, er det nemt at danne et flydelag. Når bagningen overfladen af den første forhøjet temperatur og yderligere varmefiksering indre temperatur stiger langsomt, når den indre temperatur stiger, dejen begynder at ekspandere, overfladen form allerede. Derfor kun dejen i bunden af ekspansion, idet der således dannes et lag på bunden af det ikoniske "skørt". Dette er grunden til, i den tidlige fase af bagning macarons nødt til at ræsonnere med højere temperatur. 3, hvilket gør macarons hjælp silicagelpude fungerer bedst. Fordi silikone pad varme langsomt for at forhindre for tidlige bund stereotyper, tilbøjelige nederdele. Hvis der ikke er silicone pad, med et træ pan effekt er meget god. Gør med almindelige jern pan macarons, anbefales det i bunden af gryden og sætte en tom gryde, er varme, der anvendes til at afskære den nederste del. 4 vil en kommercielt tilgængelig mandelmel ikke slidt for tyndt, på grund af det høje indhold af mandler olie, fintmalet og derefter bliver pastalignende. Så før du foretager macarons, mandel mel og flormelis blandes før slibning for at undgå mandel mel i smør blandingen opnåede delikat mandel mel og flormelis. Fint pulver partikler kun nok macarons ser delikat glans vil vise. 5, når de foretager macarons, efter deres egne præferencer, der tilføjer en række forskellige farver frugtfarve, hvilket gør farverige macarons. Selvfølgelig kan du også holde nogen pigment, hvilket gør macarons kvaliteter. 6, macarons, der anvendes i mandelmel materialer, er flad fersken (USA mandler) malet til pulver, snarere end bjerget mandel mandel mel 7, efter de generelle macarons gode, midten malede fyldninger, de to klip sammen for at spise. Macarons udstopning er meget rig, kan du bruge en række fyld du kan lide, men du kan ikke bruge alt for våde eller for stærk likviditets-fyldninger. Her er et Fyld: 100 gram mørk chokolade i små stykker, og dyr creme mix 100 gram lettere, vand, varme og omrøring indtil chokoladen er helt smeltet, fremtiden er at blive kølet chokolade fyld. Behøver ikke at tilsætte sukker, fordi macarons selv har været meget sød. Hvis du bruger en høj kakaosmør indholdet af bitter mørk chokolade, jo bedre. 8, afdæmpede varianter, ligesom for vane at West Point for at reducere mængden af sukker venner, når de foretager macarons, ikke vilkårligt reducere mængden af sukker, ville være vanskeligt at lykkes. Kategori :[Prinsesse Maker] |
| Bruger Anmeldelse |
|
Ingen kommentarer endnu |
