Sprog :
SWEWE Medlem :Logon |Registrering
Søg
Encyclopedia samfund |Encyclopedia Svar |Indsend spørgsmål |Ordforråd Viden |Upload viden
Forrige 1 Næste Vælg sider

Gul te

Gul te, oprindelsen af ​​navnet på: Folk fra Brændt findes i grøn te, fordi fastsættelse, rullende tørring efter utilstrækkelige eller ikke rettidigt, blade, der bliver gule, så skabt en ny kategori - gul te. Gul te kvalitet er kendetegnet ved "gule blade gul suppe." Den gule udføres under hober te Ottawa gule resultater. Gul te opløbet i gul, gul og store gul te små te kategorier.

Kort introduktionGul te er vores speciale. Dens friske blade gul Laonen opdelt i små og store gule te te. Hvis mongolske top gule tips, Silver Needle, Weishan Tippy Pingyang gul suppe er små gule te, mens West Anhui Jinzhai, Huoshan, Hubei Storbritannien produceret nogle af bjerget gule te var stor gul te. Gul te kvalitet er kendetegnet ved "gule blade gul suppe." Hunan Yueyang hjemby kinesiske gul te.

Gul te forarbejdningsmetoder ligner grøn te, sin produktionsproces er: frisk fastsættelse rullende - kedelig gul tørret gul te opløbet og teblade af de punkter, der er forskellige krav til skud skyder: Ud over at kræve en stor gul te knopper 4, 5 blade skud, de resterende skud gule te har et krav om "delikat, frisk, ensartet homogen, ren" fælles

Gul te fastsættelse rullende, tørring og andre processer ligner grøn te forberedelse metode, det vigtigste skridt er, at kedelig gul, hvilket er det centrale kendetegn for dannelsen af ​​gul te, den vigtigste tilgang er at skrue op og rullede efter te indpakket i papir, Dæk med en fugtig klud eller efter ophobning af tid til nogle minutter eller flere timer, hvilket fik te BILLET ikke-enzymatisk auto-oxidation under hydrotermal dannelsen af ​​gul.

Tidlig systemets principper

Grønne blade bliver gule til grøn te er på den forkerte kvalitet, mens den gule te, vil det nødt til at skabe betingelser for at fremme gulfarvning, som er gul te fremstillings egenskaber.

Gulfarvning af indholdet af forskningen er ikke kun til gavn kedeligt gul gul te mester teknologi, mens de øvrige te produktionsteknikker har lidt inspiration.

Dannelse af gul te kvalitet er den dominerende faktor varmeeffekt. Varme virkning på to måder: For det første, i tilfælde af mere vand til den rolle, en bestemt temperatur, kaldet varmeeffekt for det andet, i tilfælde af mindre vand til en bestemt temperatur virkning, kaldes tør varme virkning. I gul te fremstillingsprocessen, at den rolle, som disse to alternativ opvarmning danne gul te enestående kvalitet. Huang Huang te stablet kedeligt materielle: varme forårsaget af en række af oxidation og hydrolyse af den rolle bladet komponent, som er dannelsen af ​​gule blade gul suppe, fyldig smag af de dominerende aspekter, mens varme og tørre steder udvikling af den rolle, som den vigtigste gul te duft.

1, fastsættelse effekt på kvaliteten af ​​gul te

Formålet med fastsættelse af gul te og grøn te er dybest set det samme princip, men gul gule blade gul suppe te kvalitetskrav, så skru helt op for temperaturen og teknikker har deres særlige.

Fastsættelse tekande pot lavere temperatur end den temperatur, generelt 120 ℃ -150 ℃. Fastsættelse multi snerpet lille shake, hvilket resulterer i varme og fugtige forhold, der er underlagt ødelæggelse af klorofyl, syre-oxidase og peroxidase aktivitet tab, auto-oxidation af polyfenoler og isomerisering forekommer i varme og fugtige forhold, hydrolyse af stivelse simple sukkerarter, proteiner til aminosyrer, er at skabe betingelserne for dannelsen af ​​gul te fyldig smag og gul.

2, rolle kedelige gul gul te kvalitet

Gul er nøglen til at danne en kedelig gul te kvalitet. Ved boring gul gul te har en række forskellige opdelt i våd og tør gul blank blank kedeligt kedeligt gul.

Wet blank kedelig gul i fastsættelse eller varm rub efter at gulfarvning bunke kedeligt, fordi det høje indhold af bladene vand ændre sig hurtigt. Forbrugerne bjerg skru op for varmen efter Tippy bunke, efter 6-8 timer, kan du slå gul. Pingyang gul suppe efter montering, hurtig kraftig gnidning gnide tunge kurve bunke kedeligt inden for 1-2 timer på gul. Pak Tippy, stegt gnide efter bedækning bomuld, en halv time, almindeligvis kendt som "beat Khan" for at fremme sin gule.

Tør blank kedelige gul som følge af færre vand forandringer langsomt, gulfarvning længere. Som Silver Needle, tidlig tørring til seks eller syv tør farve 40-48 timer efter begyndelsen af ​​sommeren tørring til firs procent, repigmentation 24 timer, nåede gulnede krav. Tidligt som syv eller otte store gule te bage tørt, varmt hober ind i munden på de små bambus kurve højt placeret i tørrerum til 5-7 dage, og fremme dens gulning. Huo Shan Huang Ya bage til 70% tør, stablet 1-2 dage at blive gul.

Kort sagt, på trods af alle former for gul te har en forudgående ophobning af gulfarvning efter forskellige måder, varierende længder af tid, men de er kedelige gul proces, som er den særegenhed af gule te forberedelse metode.

Boring gul gul te er på grundlag af krumtappen, selvom fastsættelse temperaturen ikke er for høj, men nødvendig for at opnå destruktion af enzymaktivitet, stoppe den enzymatiske oxidation af phenolforbindelser. Hvis den første fiksering og efter fastsættelse af den resterende tilstedeværelse af levende enzymer, kun en kort, yderst begrænset, himlen er den rolle, en ledende rolle for at fremme varme kemiske ændringer i bladet.

I den kedelige processen, gul, virkningen af ​​varme, reducere antallet af samlede polyphenoler, især en betydelig reduktion i C-EGCG og L-EGC, eftersom autooxidation catechiner sådanne estere og isomerisering ændret polyphenoler Bitter smag forbindelser, danner en unik gylden gul te farve og fyldig smag end grøn te.

Gul kedelig proces, reducere det samlede antal, men mindre fraktion vandopløseligt blev reduceret, hvilket indikerer, at den røde polyphenoler enzymatisk oxidation og enzymatisk oxidation under indflydelse af varme er anderledes. Efter fiksering, forlader denaturering og koagulation af protein oxidationsprodukter af polyphenoler - bindende virkning thearubiginer svækket, og dermed bevare mere opløselige polyphenoler.

Endvidere eftersom fastsættelsen af ​​klorofyl, gul kedelige en masse skader og reduceret nedbrydning, lutein afslørede, dette er en vigtig ændring i dannelsen af ​​gule blade gul te.

3, tørret

Gul te udtørring to gange. Mao brand ristede hjælp af lav luftfugtighed, høj temperatur brand stegt nok. Efter den første lav-høj tørretemperatur er en vigtig faktor i dannelsen af ​​gul te smag.

Ophobning af gulnede blade, ristes ved en lavere temperatur, fugtighed fordamper langsomt, langsomt tørring hastighed, auto-oxidation af polyfenoler og klorofyl andre specielle effekter, der udføres i varmt og fugtigt langsom transformation, fremme yderligere dannelse af gule blade gul suppe .

Derefter bruge en højere temperatur ristning, te kvalitet er blevet dannet gult fast, mens den tørre varme retning esterspaltning af simple catechiner og gallusgarvesyre, catechin øge alkohol smag, gul te. Sukker til karamel, aminosyren opvarmes til flygtige aldehyder til dannelse af en vigtig del af gul te aroma. Lavtkogende aromatiske stoffer i den høje del af de flygtige, blad alkohol del isomeriseret til en duft temperatur, da de højtkogende aromatiske stoffer udsættes for høje temperaturer. Disse ændringer udgør en omfattende gul te duft.

Produktionsprocessen

Produktion Egenskaber

Gul te kvalitetsegenskaber er gule blade gul suppe, fremstillet ved fremgangsmåden er karakteriseret hovedsageligt kedeligt gul, ved hjælp af høj temperatur fastsættelse skade enzymaktivitet, oxidation af polyphenoler derefter skyldes varme fra den rolle og producere nogle farvede stoffer. Misfarvning i mindre grad, gul te, var alvorlig, dannelse af sort te.

Den typiske proces er at skrue op, kedelige gule, tørre, rullende gul te er ikke afgørende for processen.

Produktionsprocessen


Forrige 1 Næste Vælg sider
Bruger Anmeldelse
Ingen kommentarer endnu
Jeg ønsker at kommentere [Besøgende (44.208.*.*) | Logon ]

Sprog :
| Tjek kode :


Søg

版权申明 | 隐私权政策 | Copyright @2018 Verden encyklopædiske viden